الخمائر هي الكائنات الدقيقة حقيقية النواة، وحيدة تصنف كأعضاء مملكة الفطريات. نسب الخميرة نشأت مليون منذ مئات السنين، ويتم حاليا تحديد الأنواع 1,500. ويقدر أنها تشكل 1% من جميع الأنواع الفطرية الموصوفة.

الخمائر هي الكائنات الحية أحادي الخلية التي تطورت من أسلاف متعددة الخلايا، مع بعض الأنواع لديها القدرة على تطوير مولتيسيلولارتشاراكتيريستيكس عن طريق تشكيل سلاسل متصلة مهدها الخلايا المعروفة باسم بسيودوهيفاي أو خيوط فطرية كاذبة. تختلف أحجام الخميرة اختلافاً كبيرا، تبعاً للأنواع والبيئة، عادة قياس 3-4 ميكرون في القطر، وعلى الرغم من أن بعض الخمائر يمكن أن تنمو إلى 40 ميكرومتر في الحجم. الخمائر معظم إنتاج بلا تزاوج من الانقسام، والعديد من القيام بذلك قبل عملية تقسيم غير المتماثلة المعروفة في مهدها.

الخمائر ، مع عادتهم وحيدة النمو، يمكن أن يتناقض مع العفن، التي تنمو خيوط فطرية. وتسمى الأنواع الفطرية التي يمكن أن تتخذ أشكالاً على حد سواء (تبعاً لدرجة الحرارة أو الظروف الأخرى) ديمبرافيك الفطريات ("ديمبرافيك" يعني "وجود شكلين").

مواصفات

"مظهر الضوء" الأصفر أو البنى مسحوق
المادة الجافة (%) ≥ 94.0
الرطوبة (%) ≤ 5.0
مجموع النيتروجين (%) ≥ 5.0
الأمينية N (%) ≥2.5
الرقم الهيدروجيني 4.5-6.5
الزرنيخ (ك) ≤3mg/كغ
المعادن الثقيلة (Pb) ≤20mg/كغ
لوحة مجموع عد ≤10000cfu/ز
العصوية دي ثري زيرو/100 غرام
البكتيريا المسببة للأمراض السلبية

تطبيقات

جميع أنواع توابل : الدرجة العالية سيبسيالي الطازجة صلصة، النفط المحار، "مرق الدجاج"، البقر كاموسيني، وجميع أنواع من صلصة الصويا ومعجون الفول المخمرة والخل الغذاء وتوابل الأسرة وابنه على.

اللحوم، تجهيز المنتجات المائية : يمكن تغطيتها وضع مستخرج الخميرة في الأغذية اللحوم، مثل لحم الخنزير، السجق واللحوم حشو وهلم جرا، ورائحة سيئة من اللحوم. مهمة تصحيح النكهة مستخرج الخميرة وزيادة لذيذا للحوم.

راحة الغذاء: مثل الوجبات السريعة، الفراغ الغذاء والأغذية المجمدة، والمخللات، والبسكويت والكعك، ينفخ الأغذية ومنتجات الألبان وجميع أنواع التوابل وهلم جرا.

التغليف